Il tartufo e le altre tipicità

Il tartufo è il re dei prodotti tipici locali dei Monti Sibillini.

Può essere trovato nelle sue numerose tipologie durante tutto l’anno:

• Il tartufo Bianco pregiato (Tuber Magnatum Pico) è il tartufo di maggior pregio. Si trova da ottobre a dicembre.
• Il tartufo Nero pregiato (Tuber melanosporum Vittadini). Si trova da dicembre a marzo.
• Il tartufo Scorzone estivo (Tuber aestivum Vitadini). Si trova da maggio ad ottobre.
• Il tartufo Scorzone autunnale (Tuber uncinatum Chatin). Si trova da ottobre a dicembre.
• Il tartufo Bianchetto (Tuber borchii Vittadini o Tuber albidum Pico). Si trova da dicembre ad aprile.

Oltre ai tartufi, i Monti Sibillini sono ricchi di altre tipicità gastronomiche tra cui:

• i funghi (in particolare Porcini);
• la Mela Rosa dei Monti Sibillini, Presidio Slow Food (per informazioni www.melerosasibillini.it e www.lespiazzette.it);
• legumi quali la lenticchia di Castelluccio ;
• i formaggi (legati alle tradizioni della transumanza) ed in particolare il Pecorino dei Monti Sibillini, Presidio Slow Food.
• i salumi, in particolare il ciauscolo e la coppa;
• il Mistrà, un distillato di vino aromatizzato con anice;
• il Vino cotto.